LA cuisine Algérienne propose de nombreux plats qui sont généralement très épicés mais reste un véritable régal pour les papilles .
Plats principaux
- Couscous
- Thermis : sorte de ragoût d’agneau ou de poulet, dont un des ingrédients principaux peut être des petits pois (djelben), ou des pois chiches (hommos), ou des haricots blancs (loubia), ou des haricots verts.
- Hasbane kabyle
- Lhemis kanoun (poivrons et piments grillés, écrasés, assaisonnés d’huile d’olive)
- Rechta
- Choukchouka
- Verkoukesse
- Koka
- Koursi rafika
- Tikourbabine (kabyle)
- Rrfiss (constantine)
- Trida
- Chbeh el sofra
- Pastilla
- Tajine Poulet au citron confit et aux olives
- Rechta
- Tajine zitoun
- Seffa ou couscous sucré aux dattes
- Viande aux coings, aux pommes, aux pruneaux, aux raisins secs ou aux amandes
- etc
Soupes et potages
- Djari, rouge (au boulghour fin), blanc, dans la région de Constantine
- Chorba rouge (au petites pâtes fines appelées mkatfa) ou blanche, dans la région d’Alger
- Chorba rouge(au boulghour gros) dans une grande partie du sud
- Harira, dans tout l’ouest, jusqu’au sud Algérien
Entrées
- Bricks, boureks
- Maaqoudas
- Salades mechouia (poivrons ou aubergines)
- Entrées poissons(sardines, thons..)
- Salades légumes selon saisons très variées et en tout genre
- Multitudes d’entrées selon région
- Pains
